一种水鱼的加工方法

       本发明公开了一种水鱼的加工方法，包括将鲜活水鱼放于清水中饥饿2-3天后打捞上来翻身，去头，把血放干净后放入75℃～85℃的热水中，烫2-4分钟取出，再从水鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，去甲，取出内脏，清洗，捡出胆囊抽取胆汁涂在水鱼全身3-5分钟，然后放在清水中漂洗2-3次，再去除四爪尖和尾鞘后将水鱼放入开水中2-3分钟去血污，打捞放于冷水中清洗，将桔皮粉5-6g、桂皮粉5-6g、姜粉8-10g、料酒25-30g、味精1-2g、精盐2-3g、白糖10-15g、花生油8-10g、芝麻油3-5g、醋15-20g和酱油30-35g加入到水鱼500-650g中搅拌混合送入到10-15℃冷库中腌制20-30分钟，然后放入100-120℃蒸笼中蒸10-15分钟，然后在水鱼身上撒上胡椒粉烘制，包装得到既方便了人们获得营养丰富的水鱼制品，又提高了水鱼制品的口感要求。