一种用于速冻面点的添加剂

      本发明提供了一种用于速冻面点的添加剂，配方中的L‑半胱氨酸盐酸盐、醋酸酯淀粉、富马酸、海藻酸钠、黄原胶在一定程度上具有改善面点口感和降低速冻面点复蒸冻裂率的作用，但作用有限。而儿茶素、牡丹酚、乙酸肉桂酯、山麦冬皂苷B经本发明的特定配比后，可使得速冻面点复蒸后的口感更好，更接近速冻前的口感，结合本发明的特殊生产工艺，还可进一步降低速冻面点复蒸后的冻裂率，提高产品品质。